Wegańska pomidorowa

Moja wersja wegańskiej pomidorowej zawiera też inne warzywa, ale smak pomidorów jest dominujący dlatego też śmiem nazywać ją pomidorową. Zupa jest bardzo rozgrzewająca i lekka, więc idealna na jesienne i zimowe wieczory. Zachęcam do wypróbowania  :) 

Składniki: 

1 puszka pomidorów krojonych

200 g kalafiora

1 marchewka

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

80 g przecieru pomidorowego

1 l wody

4 ziarenka ziela angielskiego

łyżeczka majeranku

łyżeczka cukru

2 łyżeczki pieprzu

sól

Przygotowanie:

1. Kalafior, marchewkę i  cebulę ścieramy na tarce na grubych oczkach. 
2. Do garnka wrzucamy starte warzywa, czosnek, puszkę pomidorów, przecier pomidorowy i przyprawy.
3. Gotujemy wszystko do miękkości i blendujemy. Jeżeli zupa jest za gęsta, dodajemy szklankę wody i jeszcze raz zagotowujemy.

Podajemy z makaronem bez jajecznym, ryżem lub samą jako zupę krem. Można także posypać koperkiem.

Smacznego!